אלרגיה מהמנה

  •  סֶפּטֶמבֶּר 19, 2020


ראינו עלייה בתגובות האלרגיות למזון. ברחבי העולם השיעור הוא 8% יותר מקרים בשנה. רוב הסיכויים שהם רבים וכמעט כולם על התוויות. הסיבה לכך היא שמזון כה מהיר של מזון מהיר מעולם לא נצרך כמו היום.

דיאטת העומס עשויה להיות קשורה ישירות למספר הגדול יותר של אנשים המאושפזים בבתי חולים מדי יום. ההשערה מתחזקת כאשר אנו רואים שבקרב חולים אין אפליה של גיל.

בברזיל, סקר ויגיטל 2013 (מעקב אחר גורמי סיכון והגנה למחלות כרוניות באמצעות סקר טלפוני) שפורסם לאחרונה עולה כי 50.8% מהברזילאים סובלים מעודף משקל ומתוכם 17.5% סובלים מהשמנת יתר. . אולם המספרים שניתחו מגיעים ממחקרים שנערכו בשלושים השנים האחרונות באנגליה. בארץ המלכה המצב חמור הרבה יותר: רבע מהבריטים סובלים מהשמנת יתר. בתוך 30 שנה ייתכן שהשיעור יגיע ל 50% מהאוכלוסייה.


מנתוני מרכז המידע לבריאות ורווחה עולה כי בשנה האחרונה היו 20,320 אשפוזים שנגרמו כתוצאה מאלרגיות למזון. בין 2011 ל -2012 מספר זה היה 18,860. ולפני חמש שנים, היו 16,923 מקרים. מתוך הסך הכל, 5,068 סווגו כאסטמה, ו- 3,361 כנזלת ו -4,052 נבעו מהלם אנפילקטי - התקף בו הגרון נסגר ויכול להיות קטלני. מבחינה היסטורית, הרעלת מזון כללה נוכחות בלתי מבוטלת של בוטנים, חלב וביצים, ואפילו קוטלי חרקים.

זו תמונת המצב. אולם מה שעומד מאחוריו הוא שאנו פגיעים יותר לאיומים אלה מכיוון שהתזונה שלנו נעשתה ענייה יותר בחומרים מזינים. זה עוזר להוסיף לתמונה שלפני 30 שנה לא צרכנו את כמות התוספים, הצבעים והחומרים המשמרים שמתווספים היום למזונות מוכנים. במקום לעזור - והפך הפוך, פרסום עוזר להוסיף לבלבול, כשהפיתוי הצבעוני שלו מוביל אותנו לבחירות הלא נכונות מבלי שנבין זאת.

השערה נוספת שמחזקת את התמונה היא שמעולם לא היינו מבודדים כל כך מחיידקים, במיוחד ילדים. עם מערכת חיסון שנבדקה בצורה לא טובה, אנו נוטים לחלות ממה שאנחנו מדמיינים שמזינים אותנו.

מזון לפי שעון והזמן הנכון לשרוף שומן - פרופ' אורן פרוי (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


מומלץ