בחזרה לטבעי

  •  נוֹבֶמבֶּר 27, 2020


בחזרה לטבעי

בהחלט לא הבריוש. כאשר ישו חילק את הלחם, היה לו חתיכה יפהפיה כאב au levain. בגל המזונות הטבעיים הלחם חוזר אחורה בזמן להיות בריא יותר.

המתכון ללחם טבעי תמיד היה משהו מסתורי. מכיוון שזו עבודה קשה לעשות, בחרנו זה מכבר את הנוחות של לחם צרפתי מסורתי - המסורתי דל בחומרים מזינים ועשיר בפחמימות פשוטות. פחמימות פשוטות מתעכלות בקלות ומעלות את רמות הסוכר בדם מהר יותר.

פרי מאפיית אומנים, ללא תוספת של כימיקלים, לחם האופנה נעשה מאז ימי קדם. ובאותה דרך, מתהליך התסיסה הטבעית - המשתמשת ב- השגה, סוג של שמרים חיים, במקום שמרים כימיים. שמרים (Saccharomyces cerevisiae) פועלים כחומר גידול וטעם, לבד או בשיתוף עם מיקרואורגניזמים אחרים כמו חיידקי חומצה לקטית.


התוצאה היא לחם עם הלחם העבה והפריך העבה ביותר, שהוא מאוד חשוב לתזונה מכיוון שהוא מסייע בשליטה על שובע. בנוסף, זהו מקור טוב לפחמימות מורכבות שמבטיח אנרגיה ליום ויש בו ויטמינים מקבוצת B.

כמה מאפיות כבר מתחילות להציע לחם טבעי. כמו כן נוצרים עסקים חדשים תוך פיקוח על המגמה. עם זאת, מכיוון שהחיפוש אחר הטבעי, עדיף ללכלך את הידיים. פשוטו כמשמעו. לאחרונה הושק הספר, Pão Nosso - מתכונים ביתיים עם שמרים טבעיים, מאת מבקר המסעדות לואיז אמריקו קמרגו, מהעיתון. מדינת ס. פאולו. כאן תוכלו למצוא מתכונים לעשרות לחמים מיושנים: מקמח מלא, אגוז, זית, מניוק, בגט ואפילו פנטון. קרא קטע באתר של חברת ההוצאה לאור Companhia das Letras. או עקוב אחר הראיון של הכותב לרדיו CBN.

מכיוון שזו אפשרות בריאה, מה דעתך על תרגול חילופי דברים מועילים זה? כדאי גם לזכור את הטיפ שלי ל"ירידה במשקל "של הבייגלה.


בחזרה לטבעי

בסאו פאולו, מר בייקר מספק לחמים המיוצרים מ השגה בשכונת איטים

בחזרה לטבעי

בריו פתח דומיניק גרין הצרפתי את המאפייה שלו בקופקבנה

צפו בסרטון המלמד להכין את המתכון.

בחזרה לתלתלים - גוזרת את כל השיער החלק?! (נוֹבֶמבֶּר 2020)


מומלץ