פחמימות ומשהו אחר

  •  אוֹקְטוֹבֶּר 22, 2020


אורז הוא פחמימה פשוטה ותו לא. זה עומד להשתנות. בדגן החדש יש הרבה יותר חלבון, מתבשל מהר יותר ויכול להפוך למזון השלם שהעולם זקוק לו.

קרא עוד:

אורז כרובית - זמן להפוך את הציפיות
פיצה אורז - הסטה לבסיס

יותר מ- 750 מיליון אנשים ברחבי העולם אינם מקבלים מספיק חומרים מזינים מהמזון שלהם.


יותר משני שליש מהאנשים הללו גרים במקומות בהם צורכים הרבה אורז.

האם אורז המיוצר עם חלבון נוסף יכול להיות התשובה?

התשובה היא כן, בזכות מחקר של אוניברסיטת לואיזיאנה (ארצות הברית).


בתוכו פותח קו אורז עתיר חלבון בתהליך גידול מסורתי.

כתוצאה מכך יש לדגן תכולת חלבון של 10.6% בממוצע.

זה עד 53% יותר מתכולת החלבון המקורית של המזון.


המין החדש זקוק גם פחות לחום, זמן ומים לבישול.

בנוסף לצריכה טהורה, אורז חדש יכול לשמש כמרכיב במזונות המיועדים לספק תזונה רבה יותר.

בניגוד לחידושים אחרים, לא תצטרך לחכות עוד.

המוצר משווק כיום באילינוי כאורז קאהוקיה.

אך עדיין לא ניתן יהיה לנקות את הרעב העולמי.

גידול יבול עם יותר חומרים מזינים, כמו חלבון, יכול להפחית את התשואה.

החוקרים בוחנים כעת קו מתקדם חדש עם תשואות גבוהות יותר.

הבדיקות כוללות בדיקה בדיוק כיצד קמחי האורז הזה נבדלים מאחרים מאותו גרגר - ללא גלוטן.

יש שוק מיליונרים בו העניין במוצרים ללא גלוטן ממשיך לצמוח.

חדשנות מהווה הזדמנות נוספת לחקלאי האורז לתת לאנשים את מה שהם מחפשים.

יש, כפי שנטען תחילה, כמובן ההיבט ההומניטרי.

"ישנם מאות מיליוני אנשים ברחבי העולם התלויים באורז ואוכלים אותו שלוש פעמים ביום, אך הגישה שלהם לחלבון מוגבלת מאוד בזמינות ועלות."

ההסבר הוא של Herry Utomo, אחד מחברי המחקר.

"ניתן להשתמש באורז עשיר בחלבון כדי לסייע בפתרון הבעיה בסוגיות חברתיות, תרבותיות וכלכליות."

חוקרים מקווים כי שורות חדשות אלה יוכלו לקנות ולגדל על ידי יותר חקלאים.

אכילה רגשית בתזונה דלת פחמימות וקטוגנית - פרק 11 פודקאסט "תזונה הצעד הבא" (אוֹקְטוֹבֶּר 2020)


מומלץ