ללא גלוטן בחשד

  •  נוֹבֶמבֶּר 25, 2020


ללא גלוטן בחשד

האם הלחם שלך באמת נטול גלוטן? על פי מחקר אוסטרלי, אחד מכל שמונה מוצרים עם תווית זו מכיל עקבות גבוהים מספיק בכדי לגרום לאי נוחות.

קרא עוד:

פנקייק ללא קמח - בננה באופן שמעולם לא ראית
ניוקי ללא גלוטן - המתכון בדיוק הומצא מחדש (ועם מחצית הקלוריות)

מסיבות רבות אנשים בוחרים לחתוך גלוטן מהתזונה.


אולם מחקרים חדשים מצאו כי רבים מהמוצרים הטוענים כי אין להם חלבון חיטה בפורמולה שלהם חסרים את האמת.

והיו מעטים.

מדענים מאוניברסיטת מערב אוסטרליה ניתחו 169 פריטים, בהם 41 עוגיות, לחמים ופסטה אחרת; 37 דגנים, קמח ודגנים ו -30 תבלינים ורטבים.


הצעת החוק כללה גם 21 תבלינים, 16 משחות, 15 משקאות מוכנים ומרקים, ותשעה אוכלים מעובדים אחרים.

מבין כל המוצרים שנבדקו, 14% הראו עקבות של גלוטן.

20 מוצרים היו ברמות גלוטן שניתן להבחין בהן, שהיו פחות מחלקיק אחד למיליון (ppm).


ארבעה אחרים היו בעלי רמות גבוהות יותר.

המסקנה הייתה שהרמות הנדרשות של פחות מ- 1 ppm מהוות מטרה לא מעשית מול שיטות הייצור הנוכחיות.

תוויות יכולות להיות נכונות אם התבניות היו מציאותיות יותר.

בלי גרגר קמח: יפתח כרמלי מבקר במאפיה ללא גלוטן (נוֹבֶמבֶּר 2020)


מומלץ