האם להשמין זה עניין של טעם?

  •  נוֹבֶמבֶּר 29, 2020


האם להשמין זה עניין של טעם?

להשמין זה עניין של חיבה לאוכל רב - או לא לטעום אותו. מחקר באוניברסיטת דיקין מגלה שאנשים שאוכלים הרבה יכולים לסבול מבעיית טעם כאשר הם מזהים מזון שומני.

ההגזמה שאנו עדים לשולחן, לעתים קרובות במבט לא מסכים, עלולה לא להיות אשמת הכפייה. מחקר שפורסם לאחרונה קושר בין גרגרנות שאינה יודעת שובע הגורמת לעודף משקל בקרב מיליוני אנשים עם בעיית טעם. התגלית מעניינת מאוד מכיוון שמשמעותה שלשוננו יכולה לגלות טעם אחד נוסף מלבד חמשת הידועים: מתוק, מלוח, מר, חמוץ ואוממי.

במהלך המחקר, שפורסם במגזין תיאבוןמדענים מאוניברסיטת דיקין מצאו רמות שונות של תפיסת שומן במזונות. הרגישות היא זו שגורמת לנו לשלוט בצריכה שלנו באמצעות תחושת השובע.

בבדיקות אנשים עם רגישות נמוכה למזונות שומניים אכלו הרבה יותר בארוחת הצהריים מאשר קבוצת הביקורת, למרות שהספיקו לארוחת הבוקר כמה שעות קודם לכן. הסיבה לכך היא שבמצב זה, אותות שובע אינם מגיעים למוח. עבור אנשים אלה המפתח יהיה ליצור טיפול, אולי באמצעות טיפול תרופתי, אשר יתקן את חוסר הרגישות הזה.

אלון עדר ולהקה - פרה זה פרה זה פרה (נוֹבֶמבֶּר 2020)


מומלץ