קליל ומלא טעם: חזה הודו קוסקוס

  •  נוֹבֶמבֶּר 29, 2020


קליל ומלא טעם: חזה הודו קוסקוס

סוד הצורה הטובה שמגיעה מהעולם הערבי. קל כמו שטיח קסם, כך גם קוסקוס. יסוד מפתח בשולחן של עמים נוודים קדומים, הג'וקר הזה הוא הבסיס של מנות יצירתיות שמחזירות את תענוג הטעמים לכל דיאטה מעורפלת.

ההרגל נוצר על ידי עמים נוודים, אשר צרכו את אשר יכלו לשאת. לכן בצפון אפריקה התזונה הייתה תמיד עשירה בדגנים כמו שעועית רחבה, חומוס, עדשים, אפונה וחיטה. כולם משולבים בירקות, קטניות ואפילו פירות כמו רימונים, משמשים, תאנים, תמרים ופירות יבשים. צדדיות זו משמשת היטב כשמדברים על אחת המנות האהובות על האזור, שהיא קוסקוס.

אופייני לעולם הערבי, קוסקוס הוא במקור ממרוקו. המנהג הגיע לחצי האי האיברי, פלסטין, ואז לכל העולם. זו ארוחת דגנים העשויה בעיקר מחיטה. היתרון שלו הוא להיות מזין (עם שפע של סלניום ואשלגן, שעוזר לחסל נפיחות מאגירת נוזלים). ומאוד קליל: בכל כוס קוסקוס יש 176 קלוריות - לאורז או קינואה יש בערך 200 קלוריות לכל כוס. זה מצביע על כך שקוסקוס אינו משמין בתזונה בכושר בינוני. וזה אפילו יכול לעזור לך להוריד כמה קילוגרמים.


התפקיד הטוב ביותר שלה הוא כליווי למנות קלות, כפחמימה שיש בה גם הרבה חלבון (6 גרם לכוס). ההצעה שלי היא להגיש אותו עם בשרים רזים, כמו במתכון הבא.

חזה טורקיה עם קוסקוס

חזה טורקיה עם קוסקוס

מרכיבים

3 פילה הודו ושד
50 גרם קוסקוס מרוקאי
100 מ"ל מים חמים
½ אצבע פלפל של ילדה טחון
2 גבעולי עירית
1 בצל בינוני
מיץ תפוזים 50 מ"ל
מרק זון 1 בקר
1 כף שמן זית
1 כף רוטב אנגלי
2 בצל מיני לקישוט
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם

הכנה

מניחים את הקוסקוס בקערה.
מזלפים עם מחצית המרק המומס במים חמים ומניחים בצד.
מתבלים את הפילטים עם יתרת מרק זונזון ופלפל.
מחממים את המחבת ומוסיפים את שמן הזית לצליית הסטייקים ומניחים בצד.
באותה מחבת, בלי לתת לה להישרף, זורקים את מיץ התפוזים ואת הרוטב האנגלי, נותנים לו להתבהר מעט, מתקנים את המלח.

קחו את הקוסקוס שספג וערבבו פנימה את פלפל האצבע הצעיר ואת העירית הקצוצה.
הפוך את הקוסקוס לשפה קטנה.
לאחר מכן הרכיבו את פילה חזה ההודו וטפטפו ברוטב תפוזים.
משחים במהירות את הבצל מיני ומניחים על הקוסקוס.

מתכוני סוגת: מתכון לסלט קוסקוס חומוס ועוף צלוי (נוֹבֶמבֶּר 2020)


מומלץ