פחזניות שמנת קלות

  •  אַפּרִיל 15, 2021


פחזניות שמנת קלות

העונה שלי בליסבון עוררה השראה במתכונים האחרונים באתר - וגם בערב הפסחא. כשדאגנו למנה העיקרית, הגיע הזמן לקינוח. הפעם, איבדתי את אחד מממתקי המנזר המסורתיים ביותר.

קרא עוד:

בקלה אף פעם לא מגיע - עם הגרסה שלי אתה יכול לחזור בלי אשמה
חמש מתכוני הממתקים המוארים הראשונים - מתוקים? בדוק את התגובות ביותר כאן באתר

ביקור בעיר הבירה הפורטוגזית אינו מושלם ללא הפסקה לאכול את המאפים המפורסמים של בלם בשכונה באותו שם, בסמוך למנזר ג'רונימוס.


פסטל זה מה שהם מכנים כאן העוגיות, בין אם הן מלוחות או מתוקות, כמו פאי השמנת המסורתי.

אני מודה שלא היה ניתן להפוך את זה ל"אפס קלוריות ".

אבל הצלחתי להפוך אותו להרבה פחות קלורי, בלי לוותר על המרכיב העיקרי שלו, חלמונים.


בפורטוגל ממתקים הם גחמניים בכמות החלמונים מסיבה היסטורית.

במהלך המאה ה -16 נזירות במנזרים התמודדו עם רבים מהם, שכן לבנים שימשו לגיהוץ הרגלים שלהם.

עם המון זמן ושפע אבני חן, המדינה פיתחה שליטה במה שנקרא קונדיטוריה קונבנציונאלית.


הנושא הדתי בא אגב, גם בתאריך וגם בעובדה שאתה חייב לאכול גרסת סופר-אור זו על הברכיים.

המתכון הבא מניב 12 מנות, עם 61.87 קק"ל כל אחת.

פחזניות שמנת קלות

פחזניות שמנת קלות

מרכיבים

3 כוסות חלב רזה
½ קליפת לימון סיציליאנית
½ כוס סוכר בהיר (50 גרם)
3 חלמונים
2 חלבוני ביצה
2 כפות אבקת קורנפלור או אבקת ביומסה
כפית תמצית וניל
10 פצפוצי אורז חום
2 מקלות קינמון
כפית חמאה קלה

הכנה

קרם קרם קל

במחבת מוסיפים את מקלות החלב, הוניל, קליפות הלימון והקינמון.
הביאו לחום בינוני, המתינו שהחלב ירתח ויכבה.
הסר את קליפת הלימון ואת מקל הקינמון.
ואז מערבבים את הסוכר עם הקורנפלור (או אבקת ביומסה).
בוחשים בעזרת כפית או מזלג.
לאחר הקירור של 10 דקות, מוסיפים את החלמונים.
חוזרים לחום נמוך ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
כבו את החום והניחו בצד.

פאי עוגיות בראון

מערבבים בקערה את הקרקרים הכתושים, החמאה וחלבוני הביצה.
מערבבים עד שהוא נוצר פירורי לח ומניחים בצד.

הרכבה

מלאו את המחבתות הבודדות בפירורי העוגיות.
נותנים לעמוד במקרר למשך 10 דקות.
ואז במילוי קליפה עם קרם שמנת בהיר.
אופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך כעשר דקות או עד להזהבה.

עקוב אחרי המסע שלי לפורטוגל, שמעורר השראה לכל מתכוני הפסחא האלה, באינסטגרם שלי - לחץ כאן.

פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר | המדריך השלם! (אַפּרִיל 2021)


מומלץ