השיעורים החדשים של מרי חירטה

  •  אוֹקְטוֹבֶּר 30, 2020


כשהחלטתי לפתח את המתכונים משלב חיי החדש, בו איבדתי מעל 60 פאונד, הלכתי ללמוד. בין ההשפעות שחיפשתי היה המאסטר מארי חירטה. זה ממשיך בהוראה, דרך ספר חדש.

קרא עוד:

מרק דגים - הבסיס שלי למתכוני דגים ופירות ים
צילומי ברודו - מרק העצם המשחזר

אולי תופתעו, אבל שם המשפחה הוא אחד הטבחים הגדולים בברזיל.


שף, מורה למטבח וחוקר, מארי חירטה יצר מטבח עשיר ומגוון, מעולם לא שכח את מקורו.

להפך.

לאורך כל חייה, היא התאמה עם המסורת שירשה מהמשפחה היפנית עם השמחה והבלתי פורמליות הברזילאית.


מצרפת, שם סיים את הכשרתו בעבודה במטבחים כמו ל'ארפז 'של השף אלן פסארד, הוא הטמיע את הטכניקות המדויקות.

מתקופה זו באה הקפדנות, עידון התהליך ודרישת התוצאה.

לפני יותר מעשרים שנה הוא קיבל הזמנה מהקונדיטוריה של קפה טוריה להגיע למשפחה הקיסרית.


כיום גרה ביפן, היא עובדת כמורה וכחוקרת.

מרי-חירטה

סנסאי מרי חירטה בסביבתה הטבעית

אך ברזיל נותרה על הרדאר שלה כתחנת ביקורים תקופתיים אצל בני משפחה וחברים.

במפגשים האלה אוספים בכיתות עמוסות מאוד קבוצות סטודנטים קטנות.

באחת ההזדמנויות הללו, אחד הסטודנטים המעוניינים ביותר היה האדריכל היידה בלדה.

וזה עדיין.

בפיתוח מערכת יחסים קרובה עם המורה שלה, חיזה היידה קשר זה.

ודו קיום זה הוא שהוליד את הספר מרי חיראטה סנסיי.

היצירה, שכעת פוגעת בחנויות ספרים, מציגה תיאור מענג של אישיותו הייחודית של השף.

כחלק מהתכנים העשירים ישנם מעל 80 מתכונים מהרפרטואר שלך.

כלומר, תיעוד ההכנות האינטימיות ביותר שלהם, בקרב מנות ראשונות, דגים, בשר וקינוחים.

עם הדגש הצפוי על לחם שהפך לסמל לווירטואוזיות של מארי.

המתכונים מלווים בתגובות וטיפים יקרי ערך.

לשם הנוחות, מילון מונחים מסביר את המרכיבים היפניים שהוזכרו.

הספר מביא עצות יקרות וייחודיות ליפן.

בנוסף לטיול, מארי מצביע על חנויות ושווקים, כמו גם על מסעדות שכדאי להכיר.

תצלומים של אנדראס הייניגר (מתכונים) ומסהארו חטה (יפן) משלימים את הכרך היפה.

למי שמעוניין באוכל לגוף ולנפש, הצעה יקרת מתנה לחג המולד.

mar- (1)

הספר החדש של מארי חירטה כולל 80 מתכונים וטיפים רבים

הרב עופר ארז-שידור חי (אוֹקְטוֹבֶּר 2020)


מומלץ