טפיוקה מקסיקנית

  •  סֶפּטֶמבֶּר 30, 2020


טפיוקה מקסיקנית

בינינו לבין מתנגדי המונדיאל הבאים שלנו, הדו קרב צמוד. לברזיל ומקסיקו יש יותר קווי דמיון מאשר הבדלי טבלה. שמקורו במגע הקולוניזציה עם המטבח הילידי, כל מתכון מעריך את הטעם העז, תמיד מלא קלוריות. בתחרות זו, מי זוכה בתוצאה.

עם מגוון טעמים ומרקמים, המטבח המקסיקני הוא ללא ספק אחד העשירים בעולם. וגם הכי פחות קליל. אנחנו מתנגדים על המגרש, אבל המאבק נגד המאזן מקרב אותנו.

כיום מקסיקו עברה את ארצות הברית בדירוג שלא קשור לכדורגל. כ 70% מהאוכלוסייה שם סובלים מעודף משקל, ושליש כבר סובלים מהשמנת יתר. מבחינות אלה, ברזיל מונה 40% מהתושבים הסובלים מעודף משקל, וכ -10 מיליון מקרים של השמנת יתר. כלומר, ישנם אנשים רבים העודדים מתכונים קלילים של המנות האופייניות שלנו.


טאקו בשר בקר הם מהמאכלים המפורסמים ביותר במקסיקו. כאן יש לנו את הטפיוקה, שמפצה על עודף המילוי על ידי המסה, המכילה אפס גלוטן. מתוך מחשבה על חטיפים קלים כדי ליהנות מהגביע, הצטרפתי לטוב משני העולמות, במתכון הבא.

טפיוקה מקסיקנית

טפיוקה מקסיקנית

מרכיבי פסטה

100 גרם בצק טפיוקה (מסטיק)


הכנה

במחבת לוהטת מורחים מסטיק טפיוקה עם מרית.
בואו לאפות למשך דקה וסובבים, נותנים לאפות למשך 30 שניות.
הסר את הטפיוקה והמקום החם עדיין בגליל ארוך, מכיוון שהוא קריר כדי לקבל צורה של טאקו.

חומרי מלית

500 גרם בקר בקר טחון
200 גרם שעועית משומרת
1 בצל
2 פלפלי צ'ילי ללא טחון
2 עגבניות קצוצות, קלופות ונטולות זרעים
2 כפות רסק עגבניות
½ פלפל, טחון
1 כף (קפה) אבקת צ'ילי
2 שיני שום, טחון
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות שמן זית
100 מ"ל מים
חסה קצוצה
מלח לפי הטעם

הכנה

במחבת נפרדת משחים מעט בצל ושום.
מוסיפים את השעועית והמים והופכים אותם לרכים מאוד, מועכים עם הקליפה ומניחים בצד.
מטגנים בצל ושום בשמן זית.
מוסיפים את הבשר ומטגנים בקצרה.
לאחר מכן, הוסיפו את הפלפל, הפלפל, הפטרוזיליה והעגבנייה, תוך ערבוב טוב של כל החומרים.
מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כ- 30 דקות או עד שהרוטב מצטמצם.
מוסיפים את השעועית המבושלת והמחית (אמורה להיות מאוד צבעונית).
מלאו את הטאקו ואם תרצו, הניחו חסה מעל.

עיין בסרטון הווידיאו כדי לראות את המתכון שלב אחר שלב.

פודינג שוקולד מקסיקני טבעוני | עידו רפאל (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


מומלץ