אין עוד עוגה

  •  סֶפּטֶמבֶּר 29, 2020


קירור המחית

למי שמנסה לחתוך סוכר מהתזונה, הטיפ הוא לצרוך תפוחי אדמה אפויים או אפילו צ'יפס, פחות בצורה של מחית. המדע מסביר כיצד שיטת הבישול גורמת למזון לצבור קלוריות.

קרא עוד:

איום הסוכר הנסתר - ככל שידוע לנו יותר על האויב, כך נוכל להגן טוב יותר
עיבוי המרק - כמה פירות מכילים מיצים מוכנים?

הפחתת צריכת הסוכר כמה שפחות חשובה הן למותניים והן לבריאות הכללית. בעוד שהמובן מאליו פשוט יהיה לחתוך משקאות קלים, מיצים ומזון מעובד, יש לפקוח עין על האיום האורב אפילו בהכנת האוכל.


מחקרים ממחלקת המזון מאוניברסיטת ג'ורג'יה (ארה"ב) קובעים כי לאותו אוכל, בהתאם לאופן בו הוא מוכן, יכולים להיות אינדקסים גליקמיים שונים. הדוגמא הבולטת ביותר היא תפוח האדמה. כשהוא מבושל ואז מועך, כך הוא מתעכל יותר במעי הדק, שם העמילן שהוא מכיל נטמע במהירות רבה יותר, ומעלה את רמת הגלוקוז.

ההפך קורה גם. תפוח אדמה פחות מעודן, כמו צלייה, מתעכל במעי הגס, שם העמילן מתקשה לספוג ולהמיר אותו לאנרגיה.

תפוחי אדמה מכילים מולקולות עמילן גדולות יותר. התחממותם או טחינתם שוברים את הממברנה סביבם ומאפשרת להם להמיר באופן טבעי לסוכר. ככל שאנו טוחנים, לושים ואפילו לועסים אוכל, כך אנו מאיצים את הקצב בו משתחרר סוכר למעיים.

כך, אכילת תפוח משחררת פחות סוכר מאכילת מחית פרי, שבתורו משחררת פחות ממיץ פרי.

עדן חסון - אין יותר מועדונים Prod. By Stav Beger) Eden Hason) (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


מומלץ