טעם מעודן

  •  סֶפּטֶמבֶּר 27, 2020


טעם מעודן

כשאני אומר שאתה צריך לאכול בכל החושים שלך, זה לא בדיחה. מעולם לא היה, ופחות ופחות, החיוך של אירוניה מדהימה על פניו מוחלף באחד של הנאה חושית טהורה. בניסוי חסר תקדים, מדענים מוכיחים כי שמיעה משפיעה ישירות על הטעם. וזה לא הבטן שלך נוהגת.

בחיים עמוסים אנו אוכלים ממהר. אז אנחנו לא נהנים מכלום ומאבדים את הכמות. התוצאה צפויה. כאשר החושים כבולים, אנו עולים במשקל. וההפך הוא גם עובד: לאכול לאט, לשים לב ולעיסה היטב את האוכל שלכם הוא דרך טובה לרדת במשקל.

במיוחד כשאנחנו מעבירים את החושים שלנו, מעבר לטעם, לעבודה. בשותפות, מסעדת Fat Duck של לונדון ואוניברסיטת אוקספורד פיתחו ניסוי מעניין מאוד. לראשונה הוכח שאפשר לשנות את הטעם ו"להיות אותו "אם הוא נחשף לצלילים ספציפיים. הניסיון הפך אוכל מריר ואז מתוק. בעבודה על תדרי קול אלה, הצעת המחקר היא שאנו מסוגלים, על ידי האזנה למוזיקה הסביבתית, לשנות את המודעות המודעת של הטעמים במהלך הארוחה.

תעשו לכם את המבחן. הכניסו חתיכת שוקולד לפה והקשיבו למסלולים הבאים, שנוצרו במיוחד למחקר. אפשר לעשות את הניסוי עם כוס קפה. בהתחלה, התמקדו ועדיף להשתמש באוזניות. עליכם לשים לב כיצד עם המסלול הראשון הממתקים צריכים להיות עזים יותר. ואז, ככל שפתקי הקקאו המרים יתעצמו.

ממתקים

מר

טחינה גולמית מעודנת של בארכה (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


מומלץ