טעם בלי תקלות: להמציא מחדש מלח

  •  דֵצֶמבֶּר 2, 2020


זה פשוט המרכיב העיקרי של כל מתכון. הכוח שלו הוא לגרום לטעם של מזונות להתבטא. אולם הנוכחות בהסכמה זו היא גם איום דמוקרטי מאוד שמגיע לכולם. אם הכל העודף רע, המלח מגזים בפגיעה בבריאות. ראו טיפ זה לשימוש ללא ויתור על הטעם.

כדי להמציא אוכל מחדש, אתה צריך לגלות טעמים חדשים. מתכון המלח הצמחי הזה הופך את החיים למהנים יותר עבור מי שצריך להפחית את צריכתם של התבלין הבסיסי הזה במזון - וכך נרדף. כשיש חוסר איזון בין כמות המים והמלח בגוף, הסימן הראשון הוא נפיחות בגוף - שמירת הנוזלים האיומה.

הבעיה משפיעה גם על הכליות. מכיוון שיש להם את התפקיד של סינון החומרים מהגוף, הם אחראים על גירוש עודפי המלח. אם הם נכשלים, עלולות להיווצר מספר בעיות חמורות, כמו לחץ דם גבוה, בעיות בכליות, הפרעות בקצב הלב והתקף לב. אבל אם האיום היה מגיע רק מנער המלח, השליטה הייתה קלה יותר. הסיבה לכך היא שאנו חיים עם מלכודת המלח המוסתרת במזון מעובד.


כדי להוסיף טעם ושימור למזונות מוכנים, כמעט כל דבר, מלזניה קפואה לגלידה, מכיל מינון מוגזם של נתרן. ארגון הבריאות העולמי ממליץ על צריכה מקסימאלית של 5 גרם מלח ליום, שווה ערך ל -2 גרם נתרן. הכמות שצורכים היום הברזילאים, על פי מחקר IBGE, עומדת על 8.2 גרם ביום, כמעט פי שניים. ראו איפה זה ואיך להימנע ממלח נסתר, כמו קרקר השמנת הפשוט.

אוכלים שנשאו במלח נסתר

אטריות מיידיות עם תיבול - 2721 מ"ג נתרן ב -85 גרם
אטריות מיידיות - 1198 מ"ג נתרן ב- 80 גרם
עוף לחם - 759 מ"ג נתרן ב -130 גרם
Beef Burger - 567 מ"ג נתרן ב- 80 גרם
נקניק - 551 מ"ג נתרן ב 50 גרם
עוף בורגר - 525 מ"ג נתרן ב- 80 גרם
ביסקוויט עמילן - 270 מ"ג נתרן ב -30 גרם
עוגיית קרקר קרם - 230 מ"ג נתרן ב -30 גרם
שבבי תירס - 176.9 מ"ג נתרן ב 25 גרם
Curd - 165 מ"ג נתרן ב- 30

על ידי הוספת תבלינים ותיבול אפשר לשנות את הטעם כדי להמציא מחדש את האוכל. השתמש גם במעט פחות מלח, שכן תערובת של מרכיבים טעימים יכולה לאזן את הטעם ולהקטין את צריכת המלח הטהור. המתכון הבא שלי הוא מאוד בסיסי. ההמלצה שלי היא שתכינו תערובות משלכם עד שתמצאו נוסחה שמתאימה לבלוטות הטעם שלכם.


מלח בתבלינים

טעם בלי תקלות: להמציא מחדש מלח

מרכיבים

שתי כפות מלח
שתי כפות בזיליקום מיובש
שתי כפות רוזמרין מיובש.

דרך לעשות

טורפים את החומרים בבלנדר.
מאחסנים בצנצנת זכוכית סגורה היטב.
השתמש במקום מלח נפוץ לבשר, ירקות, חביתה ובכל מקום שתרצו להוסיף טעם ובריאות.

הפסקת אוכל: גלידה עם איתי רוגוזינסקי (דֵצֶמבֶּר 2020)


מומלץ