איום הארסן ברייס

  •  יוני 2, 2020


האם אתה משתמש בכמות הנכונה של מים להכנת אורז? היזהר. המחקר מזהיר כי על ידי שימוש בפחות אתה עלול להסתכן בהרעלת ארסן. למה אתה מתכוון?

קרא עוד:

אובדן משקל עם אורז חום - המחקר מגלה כיצד הגרסה עוזרת לירידה במשקל
פיצה אורז - הכינו בצק ללא גלוטן

מיליוני אנשים עשויים להיות בסיכון לבישול אורז בצורה לא נכונה.


האזהרה מגיעה ממחקר שנערך מאוניברסיטת קווינס בלפסט (צפון אירלנד).

מדענים גילו כי הדרך בה אנו מבשלים אורז על ידי הרתחה במחבת עד שהמים מתאדים אינה מספיקה בכדי למנוע חשיפה לארסן.

ארסן הוא מתכת כבדה הגורמת להפרעות נוירולוגיות, בעיות לב, סוכרת ואפילו סרטן.


אורז הוא אחד המזונות המציגים את החומר הרב ביותר.

זה קורה על ידי ספיגת ארסן שנמצא בחומרי הדברה ואפילו במים שמשקים את היבול.

מקובל לחשוב כי האיום מתבטל בהכנת מזון.


אך המחקר מציין כי הדרך הבטוחה ביותר לצרוך אותו היא להשרות אורז למשך הלילה.

כדי להגיע למסקנה זו, נערכו כמה ניסויים.

בראשון התבשל התבואה ביחס של שני חלקים מים לאורז אחד, כשהמים התאדו במהלך התהליך.

השיטה המסורתית לא הצליחה לחסל את מרבית ההווה בארסן.

לעומת זאת, כאשר השתמשו בחמישה חלקים של מים לחלק אחד של אורז והעודף בוטל, רמות הארסן כמעט חצו.

בניסוי השלישי, האורז הושרה במים במשך הלילה.

למחרת בבדיקתם, רמות הרעלן הורדו ב- 80%.

לכן, השיטה הבטוחה ביותר לבישול אורז היא להשרות אותו למשך הלילה.

ואז לשטוף ולשטוף עד שהמים צלולים.

השלב הבא הוא להתנקז היטב.

ולשים לרתיחה בתבנית, ביחס של חמישה חלקים מים לחלק אורז.

טקסט זה נוצר בהשראת סיפור שפורסם בעיתון הבריטי. דואר יומי.

נועה, בוגרת קורס ניתוח מערכות בג'ון ברייס, ממליצה לכם! (יוני 2020)


מומלץ