הטוב ששומן עושה

  •  סֶפּטֶמבֶּר 30, 2020


הטוב ששומן עושה

בשר וגבינה משוחררים. האם זה יהיה? בספר שמעבר למחלוקת, עיתונאי אמריקני שופך אור על סוגיית הצריכה הדמונית של שומן מן החי. להבין אם בסופו של דבר הכל משתחרר.

קרא עוד:

מה עכשיו, דוקאן? אמינות טיפסה על שיווי המשקל
שומן - הופעה משני צידי הדיאטה

נכתבה על ידי העיתונאית נינה טייכלץ, ההפתעה הגדולה בשומן: מדוע חמאה, בשר וגבינה שייכים בתזונה בריאה ("ההפתעה הגדולה שמנה: מדוע חמאה, בשר וגבינה שייכים לתזונה בריאה") נוגדת את הכל המלצות תזונתיות עדכניות, והשכל הישר באופן כללי, לגבי צריכת שומן רווי.


גם כיום עצם הימצאותם של שומנים בתזונה קשורה ישירות לפגיעה בבריאותנו, במיוחד אלה הקשורים למחלות לב.

כבר שנוי במחלוקת מהכותרת, הספר הפך מייד לסרטרב מכר בארצות הברית.

עדיין לא צפויים להשיק בברזיל, טענתו היא כי לנוכח התגברות המקרים של מקרי מוות הקשורים להתקפי לב, המחקרים הראשונים ששוחררו משנות החמישים בגנות צריכה מוגזמת של שומנים מן החי אומצו על ידי הממשלה ותעשיית המזון.


ותורתו, המונצחת כאמיתות מוחלטות מאז ועד היום.

ההשערה של נינה טייכלץ מעניינת. מה אם שומן רווי בכלל לא רע?

מה אם המזונות שנסחפנו מהם (בעיקר בשר וגבינה) יכולים בסופו של דבר להפוך את המגיפה הנוכחית שאליה הגיעו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב?


כדי לתמוך בטיעונה, עיתונאית חקר מחקרים שפורסמו בתשע השנים האחרונות.

הוא גם השתמש בדוגמא שלו, מכיוון שהוא טוען כי איבד 10 קילו והוריד את רמות הכולסטרול שלו מהרגע בו עמד מול כלים שומניים על בסיס יומי.

לדברי נינה, גופנו זקוק לשומן רווי כדי לתפקד.

אחת הדוגמאות שניתנו היא חלב מלא, המסייע לספיגת ויטמינים A ו- D טוב יותר מגרסת המרופד.

ובכל זאת, הוא מכיל פחות סוכר ופחמימות - האחרונים, כן, הרעים הגדולים "שדחפו" על ידי התעשייה להחליף שומנים.

כמובן שלא כולם מסכימים עם התיאוריה הזו.

לדברי ד"ר דיוויד כץ, תזונאי ופרופסור מאוניברסיטת ייל, זו "טעות טרגית" להחזיר לצלחת אוכלים עשירים בשומן רווי.

הטוב ששומן עושה

עדיין לא צפוי לצאת בברזיל, הספר הוא הנמכר ביותר בארצות הברית

צפו בשיחת העיתונאית בסדרת TED, שם היא מסבירה את טענותיה.

הטוב שבדנונה, עכשיו ב- 0% שומן ו- 0% סוכר (סֶפּטֶמבֶּר 2020)


מומלץ