הסומלייה של העגבניות

  •  פברואר 23, 2020


אנו מוצאים בשווקים רק את סוגי הפירות והירקות שתעשיית המזון התמחה בהם. זה לא משאיר אותנו מודעים לטעמם של אלפי מינים. אבל זה משתנה. תודה לעבודתם של אוהבים כמו קרייג להולייה.

קרא עוד:

אל תדע דבר - טיפוח מחזיר תפוחים שנחשבים נכחדים
פירות להרזיה - מה פירות יכולים לעשות בתזונה?

עגבניות סלט, רוטב, ועגבניות הדובדבן הזעירות.


אם אתה חושב שהיקום של פרי זה מסתכם בזה, הפסיקו לנצל יותר מ -200 מינים הקיימים.

זה הסכום שקרייג להולייה האמריקני הצליח לקטלג במשך 30 שנות מחקר ונטיעות.

הוא עצמו אחראי על גילוי 36 מינים חדשים.


לאחר שפרש מעבודתו במעבדות תרופות, כימאי זה החל להתמסר לגינון.

מפעל חייו הוא בספר Epic Tomatoes ("עגבניות אפיות"), איתו הוא מטייל ברחבי העולם ומפיץ את מיני העגבניות השונות ואת דרכם לשתול ולעבד.

השמות רבים: ירושה צהובה של ליליאן, תות כתום, ברנדין צהוב, זהב הררי ורבים אחרים.


חלקם חומציים יותר, לאחרים טעם מתוק מאוד.

הם משתנים במרקם, בגודל ובצבע.

חבל שאין לנו גישה קבועה לעושר גסטרונומי שכזה.

תאר לעצמך כמה מתכונים שונים היינו יכולים להיות, עם לפחות שליש מהמגוון העצום הזה של עגבניות.

מבין 350,000 מיני הצמחים הידועים, האדם השתמש בפחות מ -3,000 לאורך ההיסטוריה שלו, ומטפח כיום כ -300 מינים.

לצפייה ביצירה של קרייג, בקר בדף האוהדים שלו בפייסבוק - לחץ כאן.

לדבר זה לא משמין - פרק 19 - חלק א - שטויות במיץ עגבניות (פברואר 2020)


מומלץ